La panela

La panela destaca por ser un producto orgánico de origen cien por ciento natural, y podríamos decir que se caracteriza precisamente por ser el azúcar integral de la caña en su máxima extensión. Constituye también parte de la dieta los habitantes de San Pedro de Vilcabamba.

El proceso de producción de la panela se lo realiza entre cinco a seis personas, antiguamente para impulsar la máquina para triturar la caña (trapiche) se utilizando burros (asnos), en la actualidad se utilizan motores industriales, utilizando únicamente los burros como transportadores de la caña hacia la molienda.